Insetti a tavola: tra psicologia e pratiche sostenibili. Il prossimo 16 gennaio 2026, l’Università degli Studi di Milano-Bicocca ospiterà un evento unico dedicato all’innovazione alimentare e alla sostenibilità: il progetto di ricerca PRIN 2022 “A BUG In the Food is Yummy (BUGIFY): Strategic Approaches for Changing Eating Behaviours”. L’iniziativa esplorerà il ruolo degli insetti come nuovo alimento, analizzando le dimensioni psicologiche, nutrizionali e ambientali del loro consumo. L’evento rappresenta un’occasione di confronto tra ricercatori, professionisti e cittadini interessati alle pratiche alimentari innovative. Si discuterà di curiosità e atteggiamenti degli italiani nei confronti degli insetti, delle potenzialità nutrizionali e dei benefici per la salute pubblica, ma anche delle questioni legate all’economia circolare, alla sostenibilità e alla sicurezza alimentare. Particolare attenzione sarà riservata ai modi in cui le persone apprendono a conoscere e accettare nuovi alimenti, con approfondimenti che uniscono psicologia, neuropsicologia e strumenti innovativi come la realtà virtuale. La giornata offrirà inoltre momenti di degustazione, per scoprire direttamente come gli insetti possano entrare in cucina in maniera sicura e gustosa. L’iniziativa vuole stimolare una riflessione sul futuro dell’alimentazione, mostrando come scienza, sostenibilità e innovazione possano incontrarsi in modi concreti e accessibili, trasformando curiosità e resistenze in consapevolezza e apertura verso pratiche alimentari più sostenibili.