Il ruolo della mensa come strumento di promozione dell’educazione alimentare: è questo il tema che ha visto protagoniste/i le studentesse e gli studenti del Master Cibo&Società, in collaborazione con Best4Food. Grazie alla collaborazione con il Comune di Milano ed in particolare con l’ufficio preposto alla Food Policy, i talenti del Master hanno avuto l’opportunità di visitare Milano Ristorazione e approfondire questo importante caso studio, confrontandosi direttamente con chi ogni giorno si occupa di ristorazione scolastica, sostenibilità e formazione alimentare.
Un’esperienza concreta per capire come il cibo possa diventare non solo nutrizione, ma anche cultura, inclusione ed educazione, approfondita ulteriormente al mercato agroalimentare Sogemi di Milano, per comprendere da vicino come funziona uno dei nodi strategici del sistema alimentare urbano: dall’organizzazione dei quattro comprensori del mercato alla gestione dei flussi alimentari, fino al ruolo della Food Policy del Comune di Milano nell’innovazione del sistema alimentare cittadino. Si è quindi approfondito il funzionamento del monitoraggio dei prezzi all’ingrosso dell’ortofrutta e del settore ittico, lavorando direttamente sui dati e analizzando indicatori come le variazioni settimanali e annuali dei prezzi. Si tratta di un’attività concreta e interdisciplinare che ha permesso di collegare sostenibilità, economia, logistica e politiche alimentari, offrendo agli studenti strumenti fondamentali per comprendere le trasformazioni dei sistemi alimentari contemporanei. Per chi sarà chiamato a progettare, gestire e innovare i sistemi alimentari del futuro, esperienze come questa rappresentano molto più di una visita: sono occasioni preziose per leggere la complessità del cibo attraverso dati, territori e persone.

Per approfondimenti sul Master: Cibo e Società: politiche e pratiche dei sistemi agro-alimentari | Bicocca Academy