La dieta futura dovrà essere sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

La qualità e l'ottimizzazione dei prodotti sono strettamente correlate all'ambiente di produzione insieme alla disponibilità e alla biodiversità delle materie prime che, a causa dei loro micronutrienti, hanno effetti benefici sulla salute umana. L'innovazione scientifica offerta dalle biotecnologie può contribuire alla sostenibilità della linea di produzione alimentare e all'attuazione della qualità di entrambi i prodotti e processi.

Quest'area di ricerca e innovazione è dedicata all'ambiente e alla biodiversità come pilastro per ottenere alimenti sani, sicuri, sostenibili e tracciabili . I nostri servizi sono l'ottimizzazione del prodotto, la valorizzazione dei materiali grezzi e lavorati (origine, identificazione, tracciabilità) e bioeconomia.

Quest'area comprende i seguenti 4 argomenti specifici.

 Lo scopo principale di questo settore è lo studio e la valorizzazione dell'agroecosistema con un approccio funzionale e bioeconomico. Una valutazione critica del ciclo di produzione e lo studio dei livelli trofici nei compartimenti ambientali è la chiave per assicurare e certificare processi di produzione sostenibili adatti all'ambiente locale. L'attività di ricerca è focalizzata sullo sviluppo sostenibile e sulla convalida della qualità dell'agroecosistema con l'obiettivo di valorizzare i prodotti alimentari, la loro origine organica e l'idoneità ambientale.

L'origine dei materiali grezzi e lavorati è un elemento cruciale per garantire la valorizzazione del prodotto insieme alla trasparenza e alla sicurezza dell'intera filiera alimentare e dei consumatori. Le attività di ricerca sono focalizzate sulla fornitura di servizi e sullo sviluppo di strumenti efficienti per certificare l'origine alimentare (DOC, DOCG), per garantire la tracciabilità e prevenire le contaminazioni o le attività di contraffazione.

Quest'area è dedicata allo studio e alla valorizzazione della biodiversità per identificare nuove specie e varietà utili per la produzione di alimenti e di estratti utilizzabili in integratori alimentari, alimenti funzionali o nuovi alimenti. I nostri servizi garantiscono l'identificazione e la caratterizzazione di cultivar e razza, analisi della proprietà chimica, studio della variabilità della produzione, studio di possibili sostanze tossiche o allergeni. In questo ambito si intendono anche le attività che mirano a produrre alimenti e alimenti bioattivi per le persone con intolleranza.

L'obiettivo principale  è sostenere la produzione alimentare attraverso processi di economia circolare. Un approccio biotecnologico porta all'ottimizzazione della produzione e della conservazione degli alimenti e alla valorizzazione dei rifiuti. Le ricerca è focalizzata su sviluppo e ottimizzazione di processi di biotrasformazione anche utilizzando tecniche di ingegneria metabolica e proteica e microrganismi selezionati per migliorare i bioprocessi. Le prove in laboratorio, l'analisi chimica computazionale e le strategie di valutazione biofisica consentono di delineare il processo industriale più efficiente.